Допоміжна. 1. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостепри­имства / Пер

Список полей представлен выше. Оператор означает, что документ должен соответствовать всем элементам в группе: Поддерживается четыре метода: По-умолчанию, поиск производится с учетом морфологии. Для поиска без морфологии, перед словами в фразе достаточно поставить знак"доллар": В применении к одному слову для него будет найдено до трёх синонимов.

4.2 Примерное меню выездного шведского стола

Созревание мяса Качество кулинарно обработанного мяса и готовых мясных изделий в значительной мере зависит от свойств мяса. Чем меньше жесткость мяса, лучше его аромат, выше влагосвязывающая способность, тем нежнее и сочнее изготовленная из него продукция, лучше вкус и аромат, перевариваемость и усвояемость, а следовательно, выше пищевая ценность. Показать полностью… Мясо, полученное тотчас же после убоя животного парное , в течение первых двух-трех часов обладает нежной консистенцией, высокой влагоудерживающей способностью и набухаемостью, однако бульон из него неароматный и мутный.

В течение первых двух суток хранения мяса при низких плюсовых температурах консистенция, влагосвязывающая способность и другие его свойства резко ухудшаются, при дальнейшем же выдерживании вновь постепенно улучшаются, почти достигая к определенному времени свойств парного мяса и превосходя его по ароматичности и вкусовым достоинствам.

Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть [Текст] . Кейтеринг: как начать и успешно вести выездной ресторан. бизнес: пер. с англ.

Как организовать кейтеринг? Рынок кейтеринга в цифрах Реклама Как организовать кейтеринг? Если предположить, что экономический кризис не нанесет существенного ущерба российской экономике, можно утверждать, что до сегодняшнего дня рынок кейтеринга в нашей стране характеризовался тенденцией к росту. Объем российского рынка кейтеринга — более млн. По данным РБК, потенциальная емкость российского рынка корпоративного питания составляет 10 млрд. Сюда входят офисное и рабочее питание, а также обеспечение госучреждений, образования, здравоохранения, домов престарелых, тюрем, армии.

На долю бизнеса и промышленности приходиться примерно 5 млрд. При этом ежегодно на рынке появляется 15 новых игроков и одновременно, не выдержав конкуренции, около 20 уходит. Организация банкетов, фуршетов и корпоративных праздников может приносить рестораторам до 30 тыс. Обеспечение ежедневным питанием сотрудников фирм, предприятий и учебных заведений может приносить прибыль около 15 тыс.

Организация полноценного питания сегодня рассматривается как естественная, и даже необходимая часть социального пакета наемных работников. В среднем расходы компании на организацию питания 1 своего сотрудника составляют от 2 до 3 тыс.

Современные представления о бизнес-плане и его структуре 7 1. Анализ специфики предприятий общественного питания с выездной формой обслуживания 11 1. Методология исследования 16 2. Анализ рынка общественного питания в Москве 21 2. Стратегический анализ 29 3.

Книга Эрдош, Джордж"Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес" — купить сегодня c доставкой и гарантией по выгодной .

Чаще всего в нашей стране это понятие заменяется доставкой обеда по заказу доставка пиццы и т. Кейтеринг от англ. Особенность такого обслуживания, что не Вы идете в ресторан, а ресторан приходит к Вам Актуальность данной темы заключается в том, что в маркетинговом дипломе состоит в росте потребности в кейтеринговых услуг на Рынке Таким образом, основной проблемой является — теоретическое изучение данного вида деятельности. Цель работы - проанализировать специфику и рынок кейтеринговых услуг и разработать проект бизнес —плана кейтеринговых фирм.

Задачи работы: Энгертона-Томаса, Величко Е. Основу исследования возможностей государственного регулирования рынка ресторанных услуг составили труды Басовского Л. Вместе с тем, структурные изменения, произошедшие за последнее время в системе общественного питания, рост предпринимательской активности населения, развитие рыночных отношений в нашей стране диктуют необходимость переосмысления теоретических основ позиционирования рынка услуг ресторанного бизнеса в экономике России, которые остаются вне контекста современных экономических исследований.

В научной литературе данная тема еще не рассматривалась. При написании работы использовались статьи, интервью в газетах, журналах, которые брались у руководителей крупных фирм, оказывающих кейтеринговые услуги. А также к этой теме обратился Холворстен Ф. Предмет исследования: Объект исследования:

Полезная информация

Деятельность по открытию ресторана Для недопущения ошибок необходимо осуществление тщательной 27 работы, предшествующей открытию ресторана. Эта работа состоит из ряда этапов, таких как проведение маркетингового исследования, на основе полученных результатов - разработка концепции ресторана, составление бизнес-плана заведения. И только затем можно приступать к реализации проекта, открытию ресторана и формированию его ресурсной базы. Рассмотрим каждый из вышеназванных этапов более подробно.

В современных условиях постоянно растет конкуренция на рынке ресторанных услуг, расширяется ассортимент дополнительных услуг, повышается качество обслуживания. Принимая решение в области открытия ресторана, необходимо провести долгую и кропотливую работу.

Нормативные документы по ресторанному бизнесу: Справочник. – . Дж. Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес.

Предыдущая 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36Следующая Архангельская М. Бизнес этикет, или Игра по правилам. Белошапка М. Технология ресторанного обслуживания: Академия, Богушева В. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Феникс, Быстров С.

Джордж Эрдош: Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес

ГОСТ Р — Общественное питание. Термины и определения. Утвержден постановлением Госстандарта России от 21 февраля г.

Инструкция по организации работы вагонов-ресторанов (вагонов-кафе) Дж. Кейтерит. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес.

Как увеличить доход ресторана, бара, кафе Издательство: Бизнес-пресса, г. Андрей Уланов Кофейня: Питер, г. Геворк Папирян Менеджмент в индустрии гостеприимства отели и рестораны Издательство: Экономика, г. Джордж Эрдош Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес Издательство: Альпина Паблишер, г. Горелкина Елена Купить ресторан. Продать ресторан: Вершина, г. Феоктистов Иван Александрович Издательство:

КЕЙТЕРИНГ (ресторанный бизнес)

К победе через слияние Как обратить отраслевую консолидацию себе на пользу. К черту недостатки! Как использовать свои сильные стороны. Как выбраться из долгов Пособие по выживанию. Как вырастить компанию на миллиард Прописные истины венчурного бизнеса. Как выступать публично 50 вопросов и ответов.

«Тенденции ресторанного бизнеса в современных условиях» для . начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес/Джорж Эрдош;Пер.с англ.

Договоры на вывоз пищевых отходов, мусора, люминесцентных ламп. Договоры на проведение лабораторных исследований, стирки униформы и белья. Журнал кассира. Это только основной перечень бумаг, которые нужны общепиту, чтобы отвечать всем требованиям Роспотребнадзора. Где искать клиентов Если в разработке концепции вы опираетесь на актуальные тенденции ресторанного рынка и интересы покупателей, привлечь клиентов несложно.

Используйте возможности интернета: Гарантированно привлекут внимание качественные, вызывающие аппетит фотографии угощений, удобный интерфейс, доставка блюд из меню на дом или в офис. Привлекает внимание яркий фасад здания, красивое освещение. Рестораторам, открывающим свое дело по франшизе намного проще завоевать аудиторию, поскольку у сети, к которой они присоединяются, уже есть имя, а также проверенные рекламные технологии и предложения, уже полюбившиеся клиентам.

Ведите работу с клиентами постоянно. Для этого есть немало эффективных способов и разных фишек, внедряя которые вы сделаете свое заведение интересным и посещаемым.

Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес

Меньше АаБольше Аа Сегменты рынка кейтеринга: Это скорее исключение, чем правило. Такие компании в основном более качественно развивают саму услугу и технологию собственной работы по ее предоставлению. Одновременно с этим в сегодняшней российской практике данные компании имеют меньшую устойчивость в выживании на конкурентном рынке, что может быть критичным в кризисные периоды их жизни и становится особенно актуальным с ростом конкуренции.

Что нужно сделать, чтобы не только начать свой бизнес в сфере кейтеринга, т.е. выездного ресторанного обслуживания, но и добиться успеха в этом.

Гражданский кодекс Российской Федерации. Эксмо, Часть 1 от Закон Российской Федерации от Юридическая литература Администрации Президента РФ, Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов: Коссов В.

Джордж Эрдош - Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес.

.

Джордж Эрдош Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес. Издательство: Альпина Паблишер, г., стр. Горелкина.

.

Как отрыть ресторан ? Почему я выбрал ресторанный бизнес ?